常見(jiàn)問(wèn)題
液氮在食品工業(yè)中發(fā)展?jié)摿薮?/h1>
在中國(guó)，液氮在食品工業(yè)各層面中的運(yùn)用雖已慢慢盛行，但存在的不足依然許多。伴隨著大家對(duì)食品的規(guī)定愈來(lái)愈高，*、營(yíng)養(yǎng)成分、作用及安全性的食品變成核心，液氮技術(shù)性做為食品中超低溫技術(shù)性大家族的一份子，替代傳統(tǒng)式的生產(chǎn)加工方式，在食品工業(yè)行業(yè)一定會(huì)有比較理想的發(fā)展趨勢(shì)，特別是在是選用液氮罐存儲(chǔ)后，液氮能有更加寬闊的應(yīng)用室內(nèi)空間。
1、冷藏速度更快(凍結(jié)速率比一般凍結(jié)方式約快30-40倍)：選用液氮速凍，可讓食品快速根據(jù)0℃～5℃較大冰晶生長(zhǎng)發(fā)育帶，食品科學(xué)研究工作人員已在這些方面干了有利的試著。
2.維持食品質(zhì)量：因?yàn)橐旱賰龅乃俣瓤?，?jīng)液氮速凍的食品能夠較大程度。
地維持生產(chǎn)加工前的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)成分。段振華[3]等用液氮對(duì)檳郎開(kāi)展冷凍解決，得出結(jié)論經(jīng)液氮解決后的檳郎維持有較高葉綠素含量，特色美食好。
3.原材料干耗小：一般凍結(jié)的干耗損率為3～6%，而液氮速凍可降低到0.25～O.5%。
4.機(jī)器設(shè)備與驅(qū)動(dòng)力花費(fèi)低，便于保持*化和自動(dòng)化生產(chǎn)線，提升生產(chǎn)效率。
5.現(xiàn)階段液氮速凍關(guān)鍵有自噴凍結(jié)、預(yù)浸凍結(jié)和強(qiáng)冷空氣凍結(jié)三種方法，在其中又以自噴凍結(jié)運(yùn)用更為普遍。
液氮是沒(méi)有顏色、無(wú)氣味、高粘度的透明的液體，物理性質(zhì)平穩(wěn)，不與一切化學(xué)物質(zhì)起結(jié)合功效。
液氮做為氣體汽化分離出來(lái)的較大宗商品、工業(yè)生產(chǎn)供氧的副產(chǎn)物，再加液氮獨(dú)有的特性，已逐漸遭受大家的高度重視和認(rèn)同。
把液氮做為理想化的冷媒運(yùn)用于食品工業(yè);特別是在在食品冷凍中的運(yùn)用，已在*范圍之內(nèi)擁有穩(wěn)步發(fā)展，被海外稱為20新世紀(jì)食品工業(yè)**的貢獻(xiàn)之一。
在中國(guó)，液氮在食品工業(yè)各層面中的運(yùn)用雖已慢慢盛行，但存在的不足依然許多。伴隨著大家對(duì)食品的規(guī)定愈來(lái)愈高，*、營(yíng)養(yǎng)成分、作用及安全性的食品變成核心，液氮技術(shù)性做為食品中超低溫技術(shù)性大家族的一份子，替代傳統(tǒng)式的生產(chǎn)加工方式，在食品工業(yè)行業(yè)一定會(huì)有比較理想的發(fā)展趨勢(shì)，特別是在是選用液氮罐存儲(chǔ)后，液氮能有更加寬闊的應(yīng)用室內(nèi)空間。
1、冷藏速度更快(凍結(jié)速率比一般凍結(jié)方式約快30-40倍)：選用液氮速凍，可讓食品快速根據(jù)0℃～5℃較大冰晶生長(zhǎng)發(fā)育帶，食品科學(xué)研究工作人員已在這些方面干了有利的試著。
2.維持食品質(zhì)量：因?yàn)橐旱賰龅乃俣瓤?，?jīng)液氮速凍的食品能夠較大程度。
地維持生產(chǎn)加工前的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)成分。段振華[3]等用液氮對(duì)檳郎開(kāi)展冷凍解決，得出結(jié)論經(jīng)液氮解決后的檳郎維持有較高葉綠素含量，特色美食好。
3.原材料干耗小：一般凍結(jié)的干耗損率為3～6%，而液氮速凍可降低到0.25～O.5%。
4.機(jī)器設(shè)備與驅(qū)動(dòng)力花費(fèi)低，便于保持*化和自動(dòng)化生產(chǎn)線，提升生產(chǎn)效率。
5.現(xiàn)階段液氮速凍關(guān)鍵有自噴凍結(jié)、預(yù)浸凍結(jié)和強(qiáng)冷空氣凍結(jié)三種方法，在其中又以自噴凍結(jié)運(yùn)用更為普遍。
液氮是沒(méi)有顏色、無(wú)氣味、高粘度的透明的液體，物理性質(zhì)平穩(wěn)，不與一切化學(xué)物質(zhì)起結(jié)合功效。
液氮做為氣體汽化分離出來(lái)的較大宗商品、工業(yè)生產(chǎn)供氧的副產(chǎn)物，再加液氮獨(dú)有的特性，已逐漸遭受大家的高度重視和認(rèn)同。
把液氮做為理想化的冷媒運(yùn)用于食品工業(yè);特別是在在食品冷凍中的運(yùn)用，已在*范圍之內(nèi)擁有穩(wěn)步發(fā)展，被海外稱為20新世紀(jì)食品工業(yè)**的貢獻(xiàn)之一。
